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 食材
 
乳鴿一只、鮮姜一塊、枸杞20粒、料酒少許、鹽少許。
 
做法
 
1、乳鴿一只,清洗干凈。
 
2、鮮姜切大片,枸杞洗凈。
 
3、將乳鴿入開水鍋中,倒少許料酒,煮兩分鐘,去掉血水和腥氣味。
 
4、將乳鴿撈出入大碗中,熱水沒過鴿身,再放上姜片、枸杞。
 
5、再倒入少許料酒,混合均勻。
 
6、入蒸鍋中,大火開鍋后轉中火,蒸1個半小時—2小時。
 
7、出鍋后根據口味加入少許鹽即可。
 
二、清燉鴿子
 
 
 
食材
 
鴿子一只、姜片適量、枸杞適量、蔥適量、鹽適量、精適量。
 
做法
 
1、鴿子一只,枸杞,姜片。
 
2、燒適量開水,不斷澆鴿子的全身沖洗一遍,鴿子很干凈,所以也不會有很多浮沫。
 
3、鴿子的內臟也焯一下。
 
4、內臟塞進鴿子肚子,放入鐵碗中,加適量水,姜片。
 
5、蓋上蓋,隔水燉兩個小時。
 
6、燉好后下入適量枸杞。
 
7、喝之前放適量鹽和雞精調味即可。
 
三、天麻燉鴿子湯

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